Noslīpēta un pilnveidota ēdienkarte, kas gaida atklāšanu un nomēģināšanu
Mūsu šefpavāres Kairites Akeres noslīpētā un pilnveidotā ēdienkarte gaida atklāšanu un nomēģināšanu.
„Purpur“ ēdienkarte ir daudzveidīga un piedāvā kaut ko katrai gaumei. Tas ir ceļojums jūsu garšas sajūtām. Blakus katram ēdienam mēs pasniedzam pieskaņotu dzērienu sortimentu, lai jūsu garšas piedzīvojums būtu ideāls.
Tas ir ceļojums garšu pasaulē.
Restorāna šefpavāre Kairit Akker lielu uzmanību pievērš izejvielu svaigumam un kvalitātei. Viņa piešķir lielu nozīmi tīrai garšai un cenšas izcelt izejvielu labākās īpašības, vienlaikus saglabājot to dabisko raksturu. Kairit rūpīgi seko sezonas pārtikas produktiem un izmanto tos radoši, lai piedāvātu unikālus garšas piedzīvojumus.
Uzkodas
Ceptas ķemmīšgliemenes
Tīģergarneles, ikri, marinētas dilles, fenhelis
12 €
Green Egg pīles fileja
Svaigi salāti, persiki, rabarberu vinegrets
12 €
Grilēta vistas fileja
Romiešu salāti, kraukšķīgs bekons, melone, čili mērce
12 €
Teļa gaļas tartars
63 °C olas dzeltenums, ciabatta, kaperi, kornišoni
12 €
Zupa un pasta
Ravioli ar meža sēņu pildījumu
Baraviku-svaigā siera putas, sēnes, ciedru rieksti
14 €
Krēmīgā trifeļu pasta
Shimeji sēnes, siers, Serrano putekļi
16 €
Biešu risoto
Kazas siera putas, Parmas siers, baltvīns
15 €
Bouillabaisse a la Purpur
Astoņkājis, mīdijas, garneļu čipsi
13 €
Pamatēdieni
Ziedkāpostu steiks
Parmas siers, kraukšķīgi sīpoli, biešu humuss
19 €
Dienas zivis
Cepta zivs fileja, kartupeļu biezenis, upes vēžu mērce
22 €
Green Egg pīles fileja
Saldo kartupeļu krēms, sezonas dārzeņi, demi-glace mērce
22 €
Cepta jēra fileja
Kuskuss, pikants paprikas ievārījums, pētersīļa sakne, tomātu salsa
25 €
Grilēta liellopa fileja
Raudupes, sezonas dārzeņi, upeņu mērce
25 €
Deserti
Zefīra konfektes
Zemeņu pulveris, apdedzināts zefīrs, pasifloras šokolādes drupatiņas
9 €
Mohito kūciņa
Zaļo ābolu sorbets, apdedzināts zefīrs
9 €
Rabarberi un zemenes
Sous vide rabarberi, zemeņu Margaritas sorbets, zemeņu želeja un zemeņu biskvīta kūka
9 €
Mājas saldējumi un sorbeti (3 bumbiņas)
Pašu gatavoti saldējumi, sorbeti, svaigas ogas – jautā šodienas piedāvājumu oficiantam
8 €
Esam atvērti
pirmd.-svētd. 12 - 22
e-pasts
purpur@spa.ee
Adrese
Side 14, Pärnu
Tālrunis
+372 445 0242
Tervise Paradiis OÜ
Reģistrācijas kods: 10559955 / Side 14, Pärnu 80010, Igaunija
terviseparadiis.ee