En ny förbättrad meny som väntar på att bli upptäckt
En ny förbättrad meny, fulländad av vår chefskock Kairit Akker, väntar på att bli upptäckt.
Purpurs meny är mångsidig, med något för varje smak. Den tar dina smaklökar till en riktig upptäcktsfärd. Till varje rätt serverar vi ett harmonierande urval av drycker för att göra matupplevelsen fullkomlig.
Den tar dina smaklökar på en riktig upptäcktsfärd.
Restaurangens chefskock, Kairit Akker, lägger stor vikt vid färska råvaror av högsta kvalitet. Hon eftersträvar rena smaker och försöker få fram de bästa egenskaperna hos varje råvara samtidigt som dess naturliga karaktär bevaras. Kairit är noggrann med att välja råvarorna efter säsong och använder dem på ett kreativt sätt för att kunna erbjuda unika smakupplevelser.
Förrätter
Stekta pilgrimsmusslor
Tigerräkor, fiskrom, marinerad dill, fänkål
12 €
Green Egg ankfilé
Färsk sallad, persikor, rabarbervinägrett
12 €
Grillad kycklingfilé
Romansallad, krispigt bacon, melon, chilisås
12 €
Hackat nötkött
63°C äggula, ciabatta, kapris, cornichons
12 €
Soppa och pasta
Skogssvampravioli
Färskostmousse med karljohansvamp, svamp, pinjenötter
14 €
Krämig tryffelpasta
Shimeji svamp, ost, serrano-pulver
16 €
Rödbetsrisotto
Ostsnö av getost, parmesan, vitt vin
15 €
Bouillabaisse à la Purpur
Bläckfisk, blåmusslor, räkchips
13 €
Huvudrätter
Blomkålssteak
Parmesanost, krispig lök, rödbetshummus
19 €
Dagens fisk
Stekt fiskfilé, potatiskräm, flodkräftssås
22 €
Green-egg ankfilé
Sötpotatiskräm, säsongsgrönsaker, Demi-Glace sås
22 €
Ugnsbakad lammfilé
Couscous, kryddig paprikasylt, persiljerot, tomatsalsa
25 €
Grillad oxfilé
Svartrot, säsongsgrönsaker, svartvinbärssås
25 €
Desserter
Skumgodis
Jordgubbspulver, sotad zefir, passionsfrukts chokladcrumble
9 €
Mojito tarte
Grön äppelsorbet, sotad zefir
9 €
Rabarber och jordgubbar
Sous Vide-rabarber, jordgubbsmargarita sorbet, jordgubbsgelé och -sponge
9 €
Handgjorda glassar och sorbeter (3 kulor)
Hemgjorda glassar, sorbeter, färska bär. För närmare information om dagens erbjudande kontakta servicepersonal.
8 €
Om du söker fina matupplevelser i trevlig atmosfär i Pärnu är Purpur definitivt restaurangen du bör besöka.
Vi har öppet
Mån-Sön 12-23
e-post
purpur@spa.ee
Adress
Side 14, Pärnu
Telefon
+372 445 0242
Tervise Paradiis OÜ
Registrera kod: 10559955 / Side 14, Pärnu 80010, Estland
terviseparadiis.ee/sv