En ny förbättrad meny som väntar på att bli upptäckt
En ny förbättrad meny, fulländad av vår chefskock, väntar på att bli upptäckt.
Purpurs meny är mångsidig, med något för varje smak. Den tar dina smaklökar till en riktig upptäcktsfärd. Till varje rätt serverar vi ett harmonierande urval av drycker för att göra matupplevelsen fullkomlig.
Den tar dina smaklökar på en riktig upptäcktsfärd.
Restaurangens chefskock lägger stor vikt vid färska råvaror av högsta kvalitet. Hon eftersträvar rena smaker och försöker få fram de bästa egenskaperna hos varje råvara samtidigt som dess naturliga karaktär bevaras. Chefskock är noggrann med att välja råvarorna efter säsong och använder dem på ett kreativt sätt för att kunna erbjuda unika smakupplevelser.
Förrätter
Sallad med grillad kyckling
Melon, krispig bacon, basilika
13 €
Vitello tonnato med nöttunga
Tonfisksås, inlagd rödbeta, kaprispopcorn
13 €
Burratasallad
Parmaskinka, jordgubbar, pinjenötter
13 €
Havets frukter med ciabatta
Rökt laxfilé, krispiga räkor, citronaioli
13 €
Bakad ost
Grapefrukt, tranbär, honungssenapssås
13 €
Soppa och pasta
Krämig sparrissoppa med pilgrimsmusslor
Krispig chorizo, fiskrom
16 €
Tryffel- och svamppasta
Skogssvamp, tryffel, gräddsås
16 €
Pappardelle med räkor
Venusmusslor, räkor, grönkålspesto
16 €
Blåmusslor
Vin- och gräddsås, chili, rostad lök
16 €
Skogssvampravioli
Karljohan- och färskostcrème, kantareller, pinjenötter
16 €
Huvudrätter
Hjortfilé
Selleri, kungsmussling, demi-glace sås
25 €
Ballotine på majskyckling
Jordärtskocka, krispigt kycklingskinn, tryffelsås
20 €
Dagens fisk
Grönärtscrème, pak choi, vin- och gräddsås
20 €
Filé av lammhals
Rökig aubergine, picklad fänkål, rödvins- och körsbärssås
25 €
Krispig blomkål
Granatäpple, hummus, linssallad
20 €
Desserter
Passionsfrukt på fyra olika sätt
Passionsgelé, -sorbet, -sås och -crumble
9 €
Crème brûlée
Ren klassiker med färska bär
9 €
Kass Artur kaka
Klappkrämsglass, zefir, vinägersirap
9 €
Brownie med kakao
Bakad vit choklad, körsbärsgelé, körsbärssorbet
9 €
Vi har öppet
Mån-Sön 12 - 22
31.05-31.08
Mån-Sön 12 - 23
Sista beställning till köket 30 min innan restaurangens stängning.
e-post
purpur@spa.ee
Adress
Side 14, Pärnu
Telefon
+372 445 0242
Tervise Paradiis OÜ
Registrera kod: 10559955 / Side 14, Pärnu 80010, Estland
terviseparadiis.ee/sv